世界のトップシェフが“天下の台所”を巡る。
大阪の食文化の深層へ──「Osaka Culinary Immersion」
9月22日・23日の2日間にわたり、
世界のトップシェフたちが大阪の食文化を体感するプログラム
『Osaka Culinary Immersion／天下の台所・大阪の食文化に没入する』
（主催：大阪府）が開催されました。
私は、初日に実施されたエクスカーション（食文化体験ツアー）の
コーディネートを担当させていただきました。
9月22日（月）は、海外から招聘したシェフとともに
「北摂」と「南大阪」の2ルートに分かれて巡行。
地域に息づく食の知恵や生産者の想い、
大阪の多層的な“うまい文化”を、現場で感じていただく一日となりました。
■Day 1：9月22日（月）
北摂エリア
・平野ファーム（吹田市／なにわ伝統野菜を100年以上守り継ぐ農園）
・能勢 日本料理 新（能勢町／野草とジビエの古民家レストラン）
・秋鹿酒造（能勢町／自社無農薬米で醸す純米酒）
・箕面ビール（箕面市／世界に挑むクラフトブルワリー）
南大阪エリア
・カタシモワイナリー（柏原市／日本最古級のブドウ産地）
・viteraska（羽曳野市／世界遺産を望む築150年の古民家レストラン）
・藤井刃物製作所（堺市／明治創業、伝統の刃物づくり）
・やまつ辻田（堺市／希少な国産唐辛子を守り続ける）
■Day 2：9月23日（火・祝）
・こんぶ土居（大阪市／1903年創業、世界のシェフが信頼を寄せる昆布専門店）
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海外招聘ゲスト
André Chiang（シンガポール）／Dylan Watson-Brawn（ベルリン）／
Leen Al Zaben（ヨルダン）／Pete Teo（マレーシア）
国内ゲスト
高田裕介（La Cime）／仲山今日子（フードジャーナリスト）
「安くてうまい」だけでは語れない、
大阪の食文化の奥行きを世界に伝えたい。
タイムアウトジャパン副代表・東谷彰子さんのプロデュースのもと、
Supervisorを務めさせていただきました。
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